داخلا ؛ 298
پڙهيو ويو ؛ 781
پسند ڪيو ويو ؛ 0
تاريخ ؛ 2011-12-19


تصويرون


pickle.jpeg
آٿاڻو يا آچار
آٿاڻو يا آچار



ٽائيم لائين




sindhianaسنڌيانا--آٿاڻو

ٽائيٽل ؛ آٿاڻو


شاخ : کاڌ خوراڪ

آٿاڻو انبڙين، بصرن، ليمن، گجرن ۽ ڪن ٻين ڀاڄين کي تيل، سرڪي ۽ ٻين مصالحن سان ملائي کٽاڻ يا سانڌاڻو تيار ڪرڻ کي -آچار- وجهڻ يا سنڌڻ چئجي ٿو. -آچار- جا به ڪيترائي قسم ٿيندا آهن، پر عام طور تي انبڙين مان تيار ٿيل -آچار- -جتي- ڪٿي مشهور هوندو آهي. انبڙين جو -آچار- گهڻو ڪري هن ريت تيار ٿيندو آهي. انبڙيون کلن سميت ٽڪرا ڪري، منجهن ضرورت جيترو لوڻ ۽ مرچ وجهي، -تيل- به انبڙين جي مقدار موجب وجهي، -ان- کان پوءِ ميٿيءَ جو -ٻج- (هرٻو)، ڪلونجي، گيدوڙا، ڳاڙها مرچ ۽ سڄا ساوا مرچ وغيره وجهي، ڪجهه ڏينهن اُس تي رکڻ کان پوءِ مزيدار -آچار- تيار ٿي ويندو آهي. سنڌ ۾ شڪارپور جو -آچار- وڌيڪ مشهور ٿئي ٿو. انبڙين مان ٺهيل انهيءَ -آچار- کي سرڪي جو -آچار- ڪري به سڏيو ويندو آهي. ليمن مان جيڪي -آچار- تيار ٿيندا آهن. -ان- جا به ڪيترائي قسم ٿيندا آهن. -پاڪستان- ۽ هندوستان ۾ کٽا ۽ چهرا -آچار- پسند ڪيا وڃن ٿا. جڏهن ته ڪن ملڪن ۾ وري مٺا -آچار- پسند ڪيا ويندا آهن. آچارن کي وڌيڪ لذيذ بنائڻ لاءِ مختلف قسم جون ڀاڄيون ۽ ميوا به وڌا ويندا آهن. جهڙوڪ بصر، پتائي گجرون، گوگڙو، ساوا مرچ ۽ گيدوڙا وغيره يا وري نج ڀاڄين جا -آچار- به ٺهندا آهن. پر انبڙي، -ادرڪ- ۽ ليمي جي آچارن کان سواءِ ٻيا -آچار- گهڻو وقت هلي نه سگهندا آهن.




رايا ؛
حوالو ؛ انسائيڪلوپيڊيا سنڌيانا (جلد پهريون)

ڇا اوهان وٽ -آٿاڻو- سان لاڳاپيل ڪو مواد تصوير يا نقشو وغيره آهي، ته اوهان اهو مواد انسائيڪلوپيڊيا سنڌيانا سان شيئر ڪريو، اسان هن داخلا کي اوهان جي مواد سان وڌيڪ بهتر بڻائينداسين.
مواد موڪلڻ لاءِ ڪلڪ ڪريو
ڇا هي مضمون اوهان کي پسند آيو ته هن بٽڻ تي ڪلڪ ڪريو
//
مکيه صفحو
داخلا صفحو
فهرست موضوع
فهرست الف ب
تاريخ جا حوالا
تصويرون
جامع سنڌي لغت
سنڌي انگريزي لغت
بلاگ ۽ بحث
مدد ڪريو
ڊاڪومينٽيشن
اسان بابت
رابطو ڪريو

آٿاڻو - مان نڪتل ٻيون شاخون-


کاڌ خوراڪ - موضوع جون ٻيون داخلائون-
بادشاهِڻِ
بادِلو2
آبِحيات
باديانُ
آب زُلال
آبِ زمزم
آب ڪوثر
باسپتي
آڀون
باکرو ڏاڙهون
آٿاڻو
ٻاٽ (خوراڪ)
ٻاٽڦلو
آٽڻ
آچار (خوراڪ)
ٻري
است
برياني
انگوري سرڪو
انگوري شراب
بسري
بسڪوٽ
بسڪٽ
اٽو
ان
اناج
آراڙو (کاڌو)
بن (کاڌ خوراڪ)
بناسپتي گيهه
بند گوبي
بنگالو
بوڙينڊو2
بوندي
تلوڻا
ڀَتو
تنبو 2
تنبو 3
ٺوڙهي
تڙ 3
ڀوڳهڙو
توشو
تهري
تِر
ٽيرو
ٿڌڙي 2
ٿڌڙي 3
پِس
پاپڙ
پتاشو


.....کاڌ خوراڪ موضوع جون وڌيڪ داخلائون

انسائيڪلوپيڊيا سنڌيانا، پراجيڪٽ آف سنڌي لئنگئيج اٿارٽي، حق ۽ واسطا محفوظ آهن