برياني
برياني
برياني: گوشت ۽ چانورن واري سنڌي پلاءَ جو هڪ قسم، جنهن ۾ اڌو اڌ گوشت ۽ چانور پيل هوندا آهن. گهڻي گيهه، بصر ۽ ٽماٽن ۾ گوشت کي ڀُڃي، مصالحو وجهي رکندا آهن، پوءِ چانور ڌار اوٻاري انهن جي اندر تهن ۾ اهو ڀڳل گوشت رکي دم ڪندا آهن، ان کي برياني چئبو آهي. جيڪڏهن ڀڳل گوشت ۾ پاڻي وجهي چانورن کي ان جي اندر وجهي گڏي رڌبو ته ان کي پلاءُ چئبو آهي. هن ۾ ڪنهن به قسم جي هٿرادو خوشبوءَ پيل نه هوندي آهي. هي کائڻ ۾ نهايت لذيذ ٿئي ٿو، هن کي ”پساءُ“ به ڪوٺين .
لفظ بريانيھيٺين داخلائن ۾ پڻ استعمال ٿيل آھي
کاڌ خوراڪ - ڀاڱي جون ٻِيون داخلائون
انانگوري شراب
آٽڻ
اناج
ٽيرو
بناسپتي گيهه
آٿاڻو
بن (کاڌ خوراڪ)
آراڙو (کاڌو)
پتاشو